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自贡盐帮美食再次登上《天天向上》!
发布时间:2021-07-30 15:33:20 点击次数:2949 信息来源:
自贡摊上“大事了!”
就在8月1日周日晚上10:00的《天天向上》
自贡美食即将登上舞台
牛佛烘肘,火边子牛肉,灯影牛肉
冷吃兔,冷吃牛肉等
都将在节目中一一亮相!
王一博,大张伟,汪涵天天兄弟组合
带领大家自贡寻味之旅!
自贡的盐帮菜非常有名,
其特点就三个字:香、辣、鲜!
自贡菜香得丰富,
辣得过瘾,鲜得地道。
自贡的辣与重庆的麻辣不同,
它突出的是鲜辣、香辣。
今天跟大家一起走近盐帮美食!
国家地理标志保护产品 火边子牛肉
长明火边子牛肉乃精选牛大腿肉,
去筋挑选,手工片肉,
火烤晾晒等十多道工序精致而成。
并以其精湛的工艺独绝的刀功,
先后吸引了台湾三立电视台,
中央电视台探索与发现、
舌尖上的中国,
十二道锋味现场拍摄独家报道!
牛肉片薄如纸,色泽洪亮,
入口化渣,回味悠长,
川航指定特色航空食品,国家地理标志保护产品,
多次获得农博会金奖。
长明在其技术基础上,精心研发的私房系列,
都是下单现做,真空锁鲜寄出,保证用户吃到原汁原味。
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省级非物质文化遗产 牛佛烘肘
自贡长明的牛佛烘肘是四川省人民政府公布、
四川省文化厅颁发的省级非物质文化遗产保护产品。
主要精选经检疫的猪肘,
整形成皇冠状,
配以十多种天然传统香料和具有败火、
化食功能的中药材,
加上料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱等佐料,
入铁锅烘制。先武火后文火,
2个多小时后起锅。烘的时间短了不入味,
时间长了又影响造型。起锅后装听,
然后入杀菌釜消毒。
大张伟都连连称赞的牛佛烘肘
您不想来试试么!
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自贡城市代表产品 冷吃兔
长明冷吃兔乃是国家地理标志保护产品。
主要色泽鲜亮、爽口不绵、
麻辣回甜;肉质坚实、
嚼劲十足、回味悠长;
成度适中、其味厚重、其香特异。
其内在品质具有四高、
四低的特征和麻、
辣、鲜、香、甜的特质,
且具有“五味调和、互不压味”的独特口感,
四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;
四低即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。
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盐帮菜代表菜品 冷吃牛肉
长明冷吃牛肉甄选牛里脊肉,
再搭配当地老师傅掌勺,
地道的冷吃炒制技艺,
18道工序全是手上功夫,
手艺、工序、火候、时间、温度的搭配
成就地道自贡冷吃牛肉,
不碎不粉,越嚼越香,回味无穷。
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丝丝入扣 盐帮味道 灯影牛肉丝
灯影牛肉丝也是四川的传统小吃,
将牛肉与各类香料
放在一起卤煮,
之后捞出晾凉捞出,
将牛肉撕成小条,
加入辣椒面,花椒面等拌匀,
使其充分入味
灯影牛肉丝的特点就在于其独特的口感,
一丝一丝的,
一口一堆牛肉丝包裹口腔,那酸爽,够劲!
淘口令:4 hihi:/信VNTaXPYTwOA哈
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