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自贡美食再上央视 全景呈现最地道盐帮菜

发布时间:2016-07-05 13:29:00 点击次数:3978 信息来源:四川省人民政府网站

 

    食材、记忆、习俗,酝酿出千变万化的中国味道,那具体到自贡,又该是什么样的“味道”?昨日下午,央视十套《味道》栏目组赴自贡开展前踩工作,并与自贡盐文化、盐帮美食专家等进行了座谈。市委宣传部、市委外宣办、市商务局、市文广新局、市外事侨务和旅游局相关负责人参加会议。


  自贡盐帮菜以味厚、味重、味丰的鲜明特色受到美食爱好者喜爱,是川菜中的精品,也是唯一一个地级市拥有自成体系的菜系,2007年,《市政府工作报告》中正式提出“自贡盐帮菜”这一概念。近年来,自贡市以盐帮菜为主流的餐饮业得到快速发展,截止2015年底,在工商部门办理营业执照的餐饮企业有8308户,从业人员达5万人以上。自贡盐帮菜餐饮企业陆续将分店开到北京、昆明、重庆、湖北等地,甚至走向美国、日本、朝鲜。尤其是以自贡“冷吃兔”为主的冷吃产品在全国有着极高的知名度。


  此次《味道》栏目组预计于7月底赴自贡进行拍摄,制作《我的中国味》节目其中一集,将寻找最本土、最鲜活的美食素材,以及最有盐味的“主人翁”,通过食材选取、人物代入、菜品特色,最终将盐帮菜与人物融合升华,“来自贡之前,我在网上搜集了不少自贡盐帮菜的资料,但没想到真正来到这里,发现网上的材料不足以展示自贡最地道的盐帮美食。”《味道》栏目组导演王志新表示。


  不同于其他美食节目,节目《我的中国味》更注重探寻当下,看四方水土,寻国之味道,充分挖掘当地主人翁的“中国味”,对于自贡人来说,盐帮菜的“味道”是什么——通过一道道美味的菜品和一个个鲜活的人物,反映自贡盐帮美食的特色文化。为此,自贡的盐文化、美食专家们就菜式、拍摄地点、相关人物的选取提出自己的建议,他们纷纷表示,希望以此为平台,让更多人了解、宣传盐帮菜,自贡盐帮菜的产业、品牌价值也将借以提升。