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自贡盐帮美食再次登上《天天向上》!

发布时间:2021-07-30 15:33:20 点击次数:110 信息来源:


自贡摊上“大事了!”

就在8月1日周日晚上10.00,最新一期《天天向上》

自贡美食即将登上舞台

牛佛烘肘,火边子牛肉,灯影牛肉

冷吃兔,冷吃牛肉等

都将在节目中一一亮相!

王一博,大张伟,汪涵天天兄弟组合

带领大家自贡寻味之旅!




自贡的盐帮菜非常有名,

其特点就三个字:香、辣、鲜!

自贡菜香得丰富,

辣得过瘾,鲜得更是地道。

自贡的辣与重庆的麻辣不同,

它突出的是鲜辣、香辣。

今天跟大家一起走近盐帮美食!



国家地理标志保护产品  火边子牛肉



长明火边子牛肉乃精选牛大腿肉,

去筋挑选,手工片肉,

火烤晾晒等十多道工序精致而成。

并以其精湛的工艺独绝的刀功,

先后吸引了台湾三立电视台,

中央电视台探索与发现、

舌尖上的中国,

十二道锋味现场拍摄独家报道!

牛肉片薄如纸,色泽洪亮,

入口化渣,回味悠长,

川航指定特色航空食品,国家地理标志保护产品,

多次获得农博会金奖。

长明在其技术基础上,精心研发的私房系列,

都是下单现做,真空锁鲜寄出,保证用户吃到原汁原味。

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省级非物质文化遗产  牛佛烘肘



自贡长明的牛佛烘肘是四川省人民政府公布、

四川省文化厅颁发的省级非物质文化遗产保护产品。

主要精选经检疫的猪肘,

整形成皇冠状,

配以十多种天然传统香料和具有败火、

化食功能的中药材,

加上料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱等佐料,

入铁锅烘制。先武火后文火,

2个多小时后起锅。烘的时间短了不入味,

时间长了又影响造型。起锅后装听,

然后入杀菌釜消毒。

大张伟都连连称赞的牛佛烘肘

您不想来试试么!

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自贡城市代表产品   冷吃兔



长明冷吃兔乃是国家地理标志保护产品。

主要色泽鲜亮、爽口不绵、

麻辣回甜;肉质坚实、

嚼劲十足、回味悠长;

成度适中、其味厚重、其香特异。

其内在品质具有四高、

四低的特征和麻、

辣、鲜、香、甜的特质,

且具有“五味调和、互不压味”的独特口感,

四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;

四低即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。

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盐帮菜代表菜品   冷吃牛肉



长明冷吃牛肉甄选牛里脊肉,

再搭配当地老师傅掌勺,

地道的冷吃炒制技艺,

18道工序全是手上功夫,

手艺、工序、火候、时间、温度的搭配

成就地道自贡冷吃牛肉,

不碎不粉,越嚼越香,回味无穷。

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丝丝入扣 盐帮味道 灯影牛肉丝



灯影牛肉丝也是四川的传统小吃,

将牛肉与各类香料

放在一起卤煮,

之后捞出晾凉捞出,

将牛肉撕成小条,

加入辣椒面,花椒面等拌匀,

使其充分入味

灯影牛肉丝的特点就在于其独特的口感,

一丝一丝的,

一口一堆牛肉丝包裹口腔,那酸爽,够劲!

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